Prima essenza

Il nome nasce dalla caratteristica di questa varietà di maturare prima delle altre, infatti "primativus" si traduce con la parola“precoce”. Le uve in questione sono spesso mature anche a fine agosto. Questo fa si che possa essere il primo vino pronto dell'annata.

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Caratteristiche

Vitigno a bacca nera di origini antiche. In Campania il vitigno rientra nella Doc Falerno e nasce unicamente nei terreni collinari ben esposti dei comuni della provincia di Caserta. Nello specifico, a Sessa Aurunca, nasce la nostra "Prima Essenza". La raccolta delle uve avviene per la fine di agosto, inizi di settembre. La vinificazione prevede la macerazione delle bucce, ad una temperatura di fermentazione controllata non oltre i 25 gradi, fino alla fine della fermentazione che generalmente ha una durata di circa 20 giorni. Vino gradevole ed avvolgente

Scheda tecnica

Denominazione Primitivo Campania IGP
Vitigni Primitivo
Maturazione Macerazione con le bucce a temperatura controllata non oltre i 25 °C
Affinamento In acciaio e successivamente in bottiglia
Esame organolettico Vino dal colore rosso con riflessi violacei. Al naso si esprime con sentori di piccoli frutti rossi, note floreali e un cenno erbaceo. Al palato si rivela di corpo pieno, morbido ed avvolgente; i tannini sono ben integrati e il finale è lungamente persistente
Abbinamenti gastronomici Tutti i piatti a base di carne, ottimo anche con formaggi di media stagionatura e primi piatti saporiti